Poniamo che vi abbandonano su un isola deserta..e rimanete li’ per vari anni..come vi nutrireste se la scelta dei cibi fosse limitata..?
Se doveste scegliere fra solamente due dei tre macronutrienti..ovvero proteine..carboidrati e grassi..che cosa fareste..?
Be’..meglio dirlo subito..se volete sopravvivere dovete per forza scegliere proteine e grassi..senza questi due nutrienti la morte sarebbe certa a lungo termine..
perche..? Perche’ il corpo necessita di aminoacidi essenziali per il continuo turn over tissutale..compresi gli organi vitali..e di acidi grassi per la normale funzionalita’ dele cellule..
e i carboidrati..ovvero il glucosio..? Per quanto esso sia indispensabile al cervello..l’organismo lo puo’ benissimo produrre a partire dagli aminoacidi..mentre il processo inverso ( produrre aminoacidi essenziali dal glucosio..) non e’ possibile..
in poche parole si puo’ vivere con sole proteine e grassi mentre non si puo’ con il solo glucosio..
Diamo quindi il giusto valore ai nutrienti..senza dare troppa enfasi a certe correnti mediche che mettono in primo piano il ruolo della pasta nella alimentazione umana..
Master Wallace
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